まぼろしの豚と言われる『金華豚』

常連が8～9割を占める店では、メンチとコロッケを合わせた「メンコロ定食」など、お客のリクエストから生まれたメニューも多い。なかでも食通をうならせるのが黒豚ロースカツだ。脂の甘味がありながらしつこさを感じないのは、ラードとサラダ油をブレンドした油で揚げているから。「初めてのお客さんが２度めに来てくれた時が一番うれしい」とその笑顔ともてなしの精神も、人気の理由に違いない。